Nutrición infantil: Niños de 1 a 2 años Parte X

Nutrición infantil: Niños de 1 a 2 años Parte X. Alimentación y Nutrición infantil. Licenciado Jorge Valera. Enfermedades Infantiles. Libro Niños Sanos

Hoy: Recetas de Cocina: Niños – 1 a 2 años de edad

 PASTA DE CARNE Y TOMATE (4 porciones)

Ingredientes

  • 60 gramos de manteca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla bien picada
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 bastoncillo de apio, picado
  • 200 gramos de carne picada orgánica
  • 125 ml de vino tinto
  • 200 gramos de tomates picados en lata
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 ramito de tomillo fresco o una pizca de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • Un poco de caldo de verduras
  • Sal y pimienta negra
  • 4 cucharadas de queso parmesano recién rallado

Preparación

Derrita la manteca y el aceite en una sartén. Agregue las hortalizas y cocine hasta que estén blandas.
Agregue la carne picada y fría sobre fuego moderado hasta que comience a tomar color.
Agregue el vino y cocine hasta que el fondo de cocción casi se haya absorbido. Agregue los tomates y las hierbas, suba el fuego y deje hervir unos minutos.
Baje el fuego y cocine durante una hora aproximadamente, agregando un poco de caldo de vez en cuando, si la salsa se pone demasiada densa: recuerde que la salsa boloñesa debe ser espesa pero liquida.
Cocine la pasta de su elección al dente. Cuélela bien y vuelva sobre la salsa. Sirva con el queso parmesano rallado en un recipiente aparte.

SALMON AL HORNO (2 porciones)

Ingredientes

  • Manteca
  • 180 gramos de filete de salmón sin piel y sin espinas
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 calabacines pequeños, cortados en rodajas finas
  • 1 huevo
  • 150 ml de leche caliente
  • Una pizca de nuez moscada
  • Un poco de eneldo fresco
  • 1 cucharadita de germen de trigo

Preparación

Precaliente el horno a 190º C. enmanteque apenas una fuente para horno profunda.
Corte el pescado en trozos muy pequeños, retirando todas las espinas. Coloque la merluza en la fuente y rocíela con jugo de limón. Cocine los calabacines durante un minuto en agua hirviendo. Luego escúrralos, séquelo sobre un repasador y colóquelos sobre el pescado.
Bata el huevo y la leche, agregue la nuez moscada y el eneldo y vierta la mezcla sobre el pescado y los calabacines. Espolvoree con germen de trigo.
Coloque la fuente en una bandeja para horno llena de agua fría hasta la mitad. Hornee durante 45 minutos, o hasta que el preparado se vea dorado.

SOPA DE CALABAZA (6 porciones)

Ingredientes

  • 1 calabaza mediana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 papa pequeña, cortada en daditos
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 900 ml de caldo de verduras
  • 4 hojas de salvia fresca, picadas
  • 150 ml de crema fresca
  • 60 gramos de queso rallado
  • Trocitos de pan frito para servir

Preparación

Pele la calabaza, retire todas las semillas, y córtelas en cubos grandes. Caliente el aceite en una olla de base pesada o una cacerola, agregue la papa y cocine sobre fuego moderado hasta que este dorada (nunca marrón). Agregue la cebolla y el ajo, mezclándolos bien con los daditos de papa. Luego agregue el caldo, la calabaza y la salvia. Lleve a punto de hervor,
baje el fuego, tape la olla y cocine durante 20 a 25 minutos hasta que las papas y las calabazas estén blandas. Vierta la mezcla en el procesador de alimentos o la licuadora y procese o licue hasta que adquiera una consistencia cremosa. Vuelva a verter en al olla y coloque sobre fuego moderado. Agregue la crema fresca y sirva a la sopa en porciones
individuales. Espolvoree con queso rallado y sirva los panes fritos en mantequilla por separado (Cooper y Reyes 2001).

Licenciado Jorge Valera Escritor Naturista. Experto en la búsqueda de recursos naturales.
 

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