Nutrición infantil: Niños de 1 a 2 años Parte X. Alimentación y Nutrición infantil. Licenciado Jorge Valera. Enfermedades Infantiles. Libro Niños Sanos
Hoy: Recetas de Cocina: Niños – 1 a 2 años de edad
PASTA DE CARNE Y TOMATE (4 porciones)
Ingredientes
- 60 gramos de manteca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla bien picada
- 1 zanahoria rallada
- 1 bastoncillo de apio, picado
- 200 gramos de carne picada orgánica
- 125 ml de vino tinto
- 200 gramos de tomates picados en lata
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 ramito de tomillo fresco o una pizca de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- Un poco de caldo de verduras
- Sal y pimienta negra
- 4 cucharadas de queso parmesano recién rallado
Preparación
Derrita la manteca y el aceite en una sartén. Agregue las hortalizas y cocine hasta que estén blandas.
Agregue la carne picada y fría sobre fuego moderado hasta que comience a tomar color.
Agregue el vino y cocine hasta que el fondo de cocción casi se haya absorbido. Agregue los tomates y las hierbas, suba el fuego y deje hervir unos minutos.
Baje el fuego y cocine durante una hora aproximadamente, agregando un poco de caldo de vez en cuando, si la salsa se pone demasiada densa: recuerde que la salsa boloñesa debe ser espesa pero liquida.
Cocine la pasta de su elección al dente. Cuélela bien y vuelva sobre la salsa. Sirva con el queso parmesano rallado en un recipiente aparte.
SALMON AL HORNO (2 porciones)
Ingredientes
- Manteca
- 180 gramos de filete de salmón sin piel y sin espinas
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 calabacines pequeños, cortados en rodajas finas
- 1 huevo
- 150 ml de leche caliente
- Una pizca de nuez moscada
- Un poco de eneldo fresco
- 1 cucharadita de germen de trigo
Preparación
Precaliente el horno a 190º C. enmanteque apenas una fuente para horno profunda.
Corte el pescado en trozos muy pequeños, retirando todas las espinas. Coloque la merluza en la fuente y rocíela con jugo de limón. Cocine los calabacines durante un minuto en agua hirviendo. Luego escúrralos, séquelo sobre un repasador y colóquelos sobre el pescado.
Bata el huevo y la leche, agregue la nuez moscada y el eneldo y vierta la mezcla sobre el pescado y los calabacines. Espolvoree con germen de trigo.
Coloque la fuente en una bandeja para horno llena de agua fría hasta la mitad. Hornee durante 45 minutos, o hasta que el preparado se vea dorado.
SOPA DE CALABAZA (6 porciones)
Ingredientes
- 1 calabaza mediana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 papa pequeña, cortada en daditos
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 900 ml de caldo de verduras
- 4 hojas de salvia fresca, picadas
- 150 ml de crema fresca
- 60 gramos de queso rallado
- Trocitos de pan frito para servir
Preparación
Pele la calabaza, retire todas las semillas, y córtelas en cubos grandes. Caliente el aceite en una olla de base pesada o una cacerola, agregue la papa y cocine sobre fuego moderado hasta que este dorada (nunca marrón). Agregue la cebolla y el ajo, mezclándolos bien con los daditos de papa. Luego agregue el caldo, la calabaza y la salvia. Lleve a punto de hervor,
baje el fuego, tape la olla y cocine durante 20 a 25 minutos hasta que las papas y las calabazas estén blandas. Vierta la mezcla en el procesador de alimentos o la licuadora y procese o licue hasta que adquiera una consistencia cremosa. Vuelva a verter en al olla y coloque sobre fuego moderado. Agregue la crema fresca y sirva a la sopa en porciones
individuales. Espolvoree con queso rallado y sirva los panes fritos en mantequilla por separado (Cooper y Reyes 2001).
Licenciado Jorge Valera Escritor Naturista. Experto en la búsqueda de recursos naturales.
