Nutrición infantil: Niños de 1 a 2 años Parte V

Por Licenciado Jorge Valera. Nutrición infantil

Nutrición infantil: Niños de 1 a 2 años Parte V. Alimentación y Nutrición infantil. Licenciado Jorge Valera. Enfermedades Infantiles. Libro Niños Sanos

Hoy: Recetas de Cocina para Niños de 1 a 2 años de edad

Almuerzo

Arroz integral

Ingredientes

• 250 gramos de arroz integral
• Agua

Preparación

Precaliente el horno a 160 ºC. Lave bien el arroz (cambie el agua del lavado varias veces) y escúrralo. Coloque en una cacerola y cúbralo apenas con agua. Tape la cacerola herméticamente, póngala en el horno y déjela allí durante aproximadamente 40 minutos. Si pasado este lapso el arroz todavía esta un poco húmedo, déjelo un poco más en el horno con la olla destapada.

Para preparar un delicioso plato de arroz integral, pruebe las siguientes recetas, o adáptelas a su gusto. Sirva el arroz con hortalizas asadas. Prepare una ensalada de arroz. Sirva el arroz con puré de manzanas y un poco de canela (Pitchford 2007).

Ensalada de arroz

Prepare el arroz integral como en la receta anterior.

Agregue al arroz integral un par de cucharadas de aceite de oliva extra virgen, una cucharadita de jugo de limón. Una pizca de sal marina, un poco de pimienta negra, un diente de ajo bien picado, y cualquiera de los siguientes ingredientes en verano: tomates maduros, pepino, cebolla de verdeo, palta y albahaca fresca picados; en invierno pedacitos de apio, hinojo, pasas de uva y semillas de girasol o piñones tostados en aceite y adornados con perejil o cilantros frescos picados (Perez Olga).

Menestron con pesto

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 puerro cortado en rodajas
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 2 bastones de apio cortado en rodajas
• 1 papa cortada en rodajas
• 200 gramos de tomates en lata
• 1,5 litro de caldo de pollo o verduras
• 2 calabacines cortado en rodajas
• 1 pedazo de repollo verde desmenuzado
• Una pizca de orégano seco
• 425 gramos de frejoles en lata escurridos y secados
• Sal y pimienta negra
• Pesto para dar sabor
• Perejil picado
• Queso parmesano fresco rallado

Preparación

Caliente el aceite en una olla de base pesada. Agregue la cebolla y el ajo, baje a fuego lento, tape la olla y cocine durante unos minutos hasta que estén traslucidos. Agregue el puerro, la zanahoria, el apio, la papa, los tomates y su jugo y el caldo.

Lleve a punto de hervor, baje el fuego y cocine aproximadamente 15 minutos o hasta que las hortalizas estén tiernas.

Agregue los calabacines, el repollo y una pizca de orégano y cocine hasta que el repollo este tierno. Agregue los frejoles y vuelva a calentar.

Pruebe y si es necesario agregue más condimentos. Vierta el pesto y adorne con hojas de albahaca. Sirva con queso parmesano rallado en un recipiente separado (Pérez Olga).

Licenciado Jorge Valera Escritor Naturista. Experto en la búsqueda de recursos naturales

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