Nutrición infantil: Niños de 1 a 2 años Parte VIII

Por Licenciado Jorge Valera. Alimentación y nutrición infantil

Nutrición infantil: Niños de 1 a 2 años Parte VIII. Alimentación y Nutrición infantil. Licenciado Jorge Valera. Enfermedades Infantiles. Libro Niños Sanos

Hoy: Recetas de Cocina: Niño – 1 a 2 años de edad

Cena

CROQUETAS DE PAPA CON TOCINO TOSTADO (4 porciones)

Ingredientes

• 500 gramos de papa cocida
• Manteca abundante
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de harina integral
• Aceite de oliva para freír
• 8 fetas de tocino magro ahumado
• Tomates asados partidos al medio, para servir (opcional)

Preparación

Pise las papas calientes agregándoles manteca, sal y pimienta. Incorpore la harina.
Tomando dos cucharadas de mezcla por vez, prepare ocho croquetas de papa. Utilice si es necesaria la harina que cubre la mesada, y sobe y moldee la masa en discos chatos, de textura suave y agradable a la vista.
Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén y fría las croquetas hasta que estén crocantes y doradas de ambos lados. Mientras se cocinan las croquetas, tueste el tocino y luego póngalo a secar sobre papel de cocina.
Sirva las croquetas de papa con tocino y tomates asados partidos al medio (Pérez Olga).

ESTOFADO DE CARNE (2 porciones)

Ingredientes

• 375 gramos de carne de cordero orgánico para estofado
• 2 cebollas pequeñas cortadas en rodajas muy finas
• 2 papas cortadas en rodajas muy finas
• Una ramita de tomillo fresco
• 5 cucharadas de caldo de verdura

Preparación

Retire la mayor cantidad de grasa posible del cordero. Coloque la carne en una cacerola pequeña. Cúbrala con las cebollas y las rodajas de papa. Agregue el tomillo y el caldo de verduras. Lleve a punto de hervor, baje el fuego al mínimo, tape la cacerola y cocine durante una hora y media, por lo menos. Pasado este lapso, las papas y las cebollas se abran deshecho, formando una masa blanda espesa y sabrosa, y el cordero estará muy tierno. Mezcle con las hortalizas (Garaulet 2001):

HAMBURGUESAS DE CEBOLLA (6 porciones)

Ingredientes

• 12 cebollas de verdeo
• 2 huevos apenas batidos
• Una pizca de nuez moscada rallada
• 2 rebanadas de pan integral, sin corteza, hecho pan rallado
• 375 gramos de papa pisada fría
• Sal marina y pimienta negra
• Aceite de girasol, para freír

Preparación

Lave y cocine las cebollas de verdeo en agua hirviendo, hasta que estén blandas. Escúrrelas bien y píquelas. Mezcle vigorosamente los huevos, la nuez moscada, el pan rallado, la papa pisada y los condimentos. Agregue a las cebollas de verdeo. Prepare seis hamburguesas con esta mezcla.
Caliente un poco de aceite en una sartén grande. Agregue las hamburguesas y fríalas entre 3 y 5 minutos de cada lado, hasta que estén bien cocidas. Sirva con lechuga criolla, anillos de cebolla cruda y rodajas de tomate.

Licenciado Jorge Valera Escritor Naturista. Experto en la búsqueda de recursos naturales