Nutrición infantil: Menúes para bebés (0 a 12 meses) Parte IV. Alimentación y Nutrición infantil. Licenciado Jorge Valera. Enfermedades Infantiles. Libro Niños Sanos
Opciones de comida:
CENAS
CALDO DE POLLO (4 porciones)
Ingredientes
Un rulito de manteca
1 cucharada de aceite de oliva
1 pollo orgánico mediano
300 ml de agua o caldo de verdura
La parte blanca de dos poros
1 cebolla grande picada
2 zanahorias cortadas en rodajas
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
2 papas grandes peladas y trozadas
Preparación
Los bebés pueden comer este plato si se procesa un trozo de pechuga con algunas de las hortalizas.
Ponga la manteca y el aceite en una olla o una cacerola de base pesada y caliente hasta que se derrita la manteca.
Coloque el pollo en la olla y dórelo bien. Agregue el agua o el caldo, los pollos, las cebollas, las zanahorias y las hierbas, y lleve a punto de hervor. Baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego moderado entre 45 y 60 minutos, o hasta que el pollo este bien cocido y tierno. Agregue las papas después de los primeros 25 minutos de cocción (Peschiera 2004).
PURÉ DE ALVERJITAS CON MENTA FRESCA (1 taza) Ingredientes (6- 9 meses)
2 tazas, alverjitas frescas sin cáscara
1 zanahoria, pelada y en cubitos
1 tallo de apio, recortada y cortar en pedazos pequeños
1 cucharada de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 / 8 cucharadita de menta fresca picada (opcional)
Preparación
Trae una gran olla de agua a ebullición. Añadir las alverjitas, las zanahorias y el apio y cocinar durante unos 2 minutos, hasta que las alverjitas estén verde brillante y tierno. Retire del fuego y escurrir, reservando un poco de líquido para puré. Poner las verduras en agua helada y enjuague.
En una licuadora echar las verduras con la mantequilla y la menta, y el pulso hasta que quede suave, añadir la reserva de líquido necesaria para alcanzar el deseo de coherencia.
Servir inmediatamente. (Splichal Christine 2003).
PURÉ DE ATUN
Ingredientes
2 papas medianas cortadas en rodajas muy finas
Leche para cubrir
½ cebolla pequeña rallada
1 rulito de manteca
3 cucharadas de atún en lata, sin piel y sin espinas
1 cucharada de germen de trigo
Preparación
Coloque las rodajas de papa en una olla y cúbralas con leche. Agregue la cebolla. Lleve a punto de hervor, baje el fuego y cocine hasta que las papas estén cocidas y la leche se haya evaporado. Enmanteque una cacerola pequeña.
Pise las papas, agregando primero la manteca y luego el atún. Coloque la mezcla en la cacerola, espolvoree con germen de trigo y hornee hasta que este dorada.
PURÉ DE BRÓCOLI SALTADO (3 tazas)
Saltear el brócoli en la mantequilla, añade un atractivo sabor a nuez a este plato. (9 – 12 meses)
Ingredientes
1 brócoli chico, las flores cortadas en trozos pequeños
3 cucharadas de mantequilla sin sal
½ taza de leche entera
¼ de taza de caldo de pollo, además de extras para puré, calentado.
Preparación
En una cacerola mediana cocine el brócoli al vapor de 3 a 5 minutos hasta que el brócoli es verde brillante y tierno.
Escurrir el brócoli. Dejar enfriar, retirar el brócoli del agua.
En una sartén grande, calentar la mantequilla a fuego medio hasta que empiece a dorarse.
Añadir el brócoli y sofría por 1 minuto. Revuelva en la leche y el ¼ de taza de caldo y cocer durante 1 minuto más, hasta que el brócoli esté ligeramente dorada y caliente. Retire la sartén del fuego y dejar de lado durante 5 minutos. (Splichal Christine 2003).
Transferir la mezcla de brócoli a una licuadora o puré. Añadir más caldo para lograr la consistencia deseada. Sirva a temperatura ambiente (Karmel 1999).
Licenciado Jorge Valera Escritor Naturista. Experto en la búsqueda de recursos naturales
