Nutrición infantil: Menúes para bebés de 0 a 12 meses – Parte II. Alimentación y Nutrición infantil. Licenciada Jorge Valera.
Opciones de comidas:
ALMUERZO
CREMA DE ESPINACAS (2 tazas)
Ingredientes (9 – 12 meses)
250 g de espinacas frescas y lavadas
1 cucharada de cebolla picada
¼ cucharada de harina
1 taza de crema de leche
¼ de taza de caldo de pollo, para el puré
Preparación
Lleve una cacerola mediana llena de agua a un hervor a fuego alto. Añadir las espinacas y cocine por unos 3 minutos, hasta que esté verde brillante y tierno. Escurrir. Dejar enfriar.
Caliente el ¼ de taza de caldo a hervir en una cacerola pequeña, a fuego lento descenso.
Cocine por 1 minuto y, a continuación, agregue las espinacas, revolviendo durante unos 2
minutos, hasta que caliente. Revuelva en la mantequilla.
Servir inmediatamente. Para los bebés de nueve a doce meses, el puré de guisantes en una
licuadora con el extra de caldo de pollo caliente. Añadir más caldo, si fuera necesario, para lograr la coherencia. Congelación de los restos que no se come al día siguiente. (Peralta 2002).
LENTEJAS CON ZANAHORIA Y CEBOLLAS (3 tazas)
Ingredientes (6- 9 meses)
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 tazas de lentejas
2 zanahorias peladas y finamente picado
1 cucharadita de cebolla picada (opcional)
Preparación
En una cacerola grande, combine el caldo y las lentejas y llevar a ebullición. Agregar las zanahorias y la cebolla. Disminuir el calor de un fuego lento y cocine por unos 30 minutos hasta que las lentejas y los vegetales estén tiernos.
Escurrir y reservar el líquido.
Servir inmediatamente. (Splichal Christine 2003).
PURÉ DE BRÓCOLI Y COLIFLOR (2 tazas)
Ingredientes (9 – 12 meses)
150 g de brócoli, cortado en piezas chicas
150 g de coliflor, cortada en piezas chicas
¼ de taza de mantequilla sin sal
½ taza de caldo de pollo, además de extras para puré, calentado
Preparación
En una cacerola mediana, agregue el brócoli al vapor, de 3 a 5 minutos hasta que el brócoli es verde brillante y tierno. Al terminar, dejar enfriar.
Repita el procedimiento con vapor de agua dulce para la coliflor. Vapor durante 5 a 7 minutos, hasta que la coliflor esté tierna. Retire la coliflor esté tierna. Retire el vapor de la coliflor y dejar de lado.
Derretir la mantequilla en una sartén y saltee el brócoli y coliflor de 1 minuto.
Combinar el brócoli y la coliflor en una licuadora o procesador de alimentos equipada con una cuchilla de acero y el pulso hasta que quede suave. Añadir la ½ taza de caldo a la mezcla y el pulso de nuevo hasta que quede suave. Puede que necesite añadir un poco más de caldo, dependiendo de la consistencia de la puré.
Sirva caliente o a temperatura ambiente. (Splichal Christine 2003; Karmel 1999).
Licenciado Jorge Valera Escritor Naturista. Experto en la búsqueda de recursos naturales
