Nutrición infantil: Niños de 1 a 2 años Parte VII

Nutrición infantil: Niños de 1 a 2 años Parte VII. Alimentación y Nutrición infantil. Licenciado Jorge Valera. Enfermedades Infantiles. Libro Niños Sanos

Hoy: Recetas de Cocina: Niños – 1 a 2 años de edad

SOPA DE PORO Y BERRO

Ingredientes

  • 60 gramos de manteca
  • 1 poro cortado en rodajas finas
  • 2 ó 3 papas cortadas en rodajas
  • 900 ml de agua
  • 1 ramo de berro, bien lavado
  • Sal y pimienta negra
  • 2 cucharadas de crema

Preparación

Derrita la manteca en una olla de base pesada. Agregue el poro y cocine hasta que este blando. Agregue las papas y cocínelas en la manteca durante 1 ó 2 minutos. Agregue el agua, lleve a punto de hervor, tape la olla y durante 10 minutos o hasta que las papas estén cocidas. Mientras tanto, descarte los tallos mas gruesos del berro (guarde un par de ramitas para adornar) y pique las hojas y los tallos más finos. Agregue estos ingredientes a la sopa cuando las papas estén casi hechas y cocine de 1 a2 minutos. Deje enfriar un poco y luego vierta e el procesador de alimentos o la licuadora. Procese o licue ligeramente. Vuelva a colocar la olla y caliente. Condimente a gusto, agregue la crema y adorne las ramitas de berro (Pérez Olga).

TORREJAS DE SALMÓN

Ingredientes

  • 500 gramos de papas peladas y cortadas en cuatro
  • 125 gramos de manteca
  • 2 cebollas de verdeo bien picadas
  • Un abundante manojo de perejil fresco y picado
  • 175 gramos de salmón en lata escurrido
  • Sal y pimienta negra
  • 150 ml de aceite de oliva

Preparación

Cocine las papas hasta que estén blandas. Escúrralas, vuelva a ponerlas en la olla donde la cocino y coloque la olla sobre la estufa unos segundos para eliminar el agua residual.
Prepare un puré de papas con manteca, cebollas de verdeo y perejil.
Parta el salmón en pedazos pequeños con un tenedor y mézclelo con el puré. Condimente a gusto, si la mezcle le parece demasiado espesa, agregue un poco de leche. Prepare cuatro torrejas.
Caliente el aceite en una sartén. Cocine las torrejas de pescado unos minutos de cada lado hasta que estén marrones y crocantes. Retírelas de la sartén con la espumadera y póngalas a secar sobre papel de cocina. Calientes o frías, las torrejas de pescado son deliciosas.

 

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Licenciado Jorge Valera Escritor Naturista. Experto en la búsqueda de recursos naturales

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