Nutrición infantil: Niños de 1 a 2 años Parte VI

Nutrición infantil: Niños de 1 a 2 años Parte VI. Alimentación y Nutrición infantil. Licenciado Jorge Valera. Enfermedades Infantiles. Libro Niños Sanos

Hoy: Recetas de Cocina: Niños – 1 a 2 años de edad

 PURÉ DE GARBANZOS CON JUGO DE LIMÓN (Humus)

Ingredientes

  • 400 gramos de garbanzos en lata, escurridos, o el mismo peso de garbanzos frescos recién cocidos, escurridos (guarde parte del liquido de la lata o de al cocción)
  • El jugo de un limón
  • 2 dientes de ajos pelados
  • 2 cucharadas de pulpa de semilla de sésamo
  • Sal y pimienta negra
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido recién molido

Preparación

El humus es delicioso acompañado con distintas hortalizas crudas, por ejemplo hojas de achicoria, bastoncillos de pimiento rojo o zanahoria o apio rallado. También se puede servir con pan pita caliente, aceitunas negras y dientes de ajos enteros horneados.
Coloque todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, en el procesador de alimentos o en la licuadora.
Encienda el procesador de alimentos o la licuadora y agregue lentamente el aceite de oliva hasta obtener una mezcla de consistencia suave. El humus se puede rebajar agregándole un poco del líquido de la lata de los garbanzos o el líquido de cocción. Si desea obtener un humus más cremoso, agregue un poco de aceite de oliva.

PASTA CON SALSA DE PALTA

Ingredientes

  • 2 paltas maduras
  • Jugo de un limón
  • 1 diente de ajo, grande, prensado
  • Sal y pimienta negra
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • 375 gramos de pasta seca.

Preparación

Coloque la pulpa de las dos paltas en el mismo recipiente en el que llevara las pastas a la mesa. Pise con el pisapapas hasta obtener un puré cremoso. Agregue el jugo de limón hasta que vuelva a pisar. Agregue el ajo prensado y revuelva bien. Agregue los condimentos y el aceite de oliva y revuelva vigorosamente hasta que obtenga una salsa cremosa.
Cocine la pasta en abundante agua hirviendo. Cuando casi a punto, agregue una cucharada del agua de la cocción a la salsa y mezcle bien. Cuando la pasta esté cocida, cuélela inmediatamente y vuélquela sobre la salsa de pasta. Mezcle bien antes de servir (Pérez Olga).

QUESO DE BRÓCOLI Y COLIFLOR

Ingredientes

  • 1 coliflor pequeña cortado en ramitas
  • 1 brócoli pequeño cortado en ramitas
  • 500 ml de leche
  • 60 gramos de manteca
  • 1 cucharada de harina de trigo integral
  • 60 gramos de queso duro rallado
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Sal y pimienta negra

Preparación

Precaliente el horno a 180º C. enmanteque bien una fuente para horno. Coloque el brócoli y la coliflor en una olla, agregue la leche y cocínelas hasta que estén tiernas. Escurra, guarde la leche de la cocción y distribuya las hortalizas en una fuente para horno.
Derrita la manteca en una sartén pequeña antiadherente. Agregue la harina, una cucharada de queso y la mostaza, y condimente a gusto. Vaya agregando la leche caliente de a poco hasta obtener una salsa suave y cremosa.
Caliente bien y agregue la coliflor y el brócoli. Espolvoree con el resto del queso y hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que el preparado se vea dorado.

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Licenciado Jorge Valera Escritor Naturista. Experto en la búsqueda de recursos naturales.

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